مذاقات

عند الحديث عن المعكرونة بشتى اشكالها وانواعها، يكون للايطاليين رأي مخالف، فالباستا او المعكرونة التي تعتبر الطبق الرئيسي في المطبخ الايطالي يتعامل معها الايطاليون على أنها ثقافة وفن، وعندما يأتي الوقت لان يختار الايطاليون نوع الباستا الافضل تكون هناك عدة مميزات يجب ان تتحلى بها قبل ان يتم لقاؤها الاخير

انتشر في السنوات العشر الأخيرة العديد من المطاعم الضخمة وبمساحات واسعة على جانبي طريق مطار دمشق الدولي في منطقة غوطة دمشق الشرقية وكان من أشهرها وأكبرها مطعم بوابة دمشق الذي أنشأه رجل الأعمال السوري شاكر السمان القادم من الكويت بعد اغتراب عن دمشق دام أربعين عاماً وأطلق منشآته التي حرص على أن تتضمن مطاعم

اذا كان طبق «البسطيلة» المحشو بالدجاج والبيض واللوز، يعد من المقبلات، في عرف الطبخ المغربي ومقاييسه، ويقدم في بداية الطعام كفاتح للشهية، رغم انه طبق دسم جدا ويمكن الاكتفاء به فقط كوجبة اساسية، فإن طبق الحلو عند المغاربة الذي تختم به المأدبة او الوليمة، وحسب نفس المقاييس، يعد من الاكلات الخفيفة جدا،

في مرة سابقة تناولنا تاريخ البندورة وأصول أسمائها ومنوعات كثيرة عنها وعن تعامل الناس معها عبر التاريخ، وكيف اختلط الأمر على الناس ما إذا كانت نوعا من أنواع الفاكهة أم نوعا من أنواع الخضروات، وخلفية هذا الجدال. وتعرفنا أيضا الى اهتمام البيت الأبيض في القرن التاسع عشر بها وبأنواعها. لكن هناك ما هو أهم

* تصميم جديد لنافورة الشوكولاته في اليابان * تم عرض تصميم جديد لنافورة الشوكولاته في معرض الالعاب السنوي في اليابان، ويعود تصميم النافورة لشركة «تومي» الرائدة في مجال تصميم وتنفيذ الالعاب للصغار والقطع العصرية الخاصة بالمطبخ. يشار الى ان المسؤولين عن المعرض يرون أن الادوات الخاصة بالطبخ والمطبخ

يمكنك أن تجمد عصير الفاكهة ليصبح مثلج الفواكه. ويمكنك إضافة القليل من اللبن أو القشدة إليه ليصبح شرابا مثلجا سلسا. ويمكنك أن تترك أيا من الخليطين على عصا فيسمى باليتا. وهو اسم إسباني معناه «العصا الصغيرة» ويستخدم لوصف أية حلوى مثلجة في طرف العصا. من السهل صنع الحلوى المجمدة في المنزل، كما هو الحال

استعادت مجموعة الحبتور الاماراتية، انشطتها باكراً فبدأت بإعادة افتتاح مطعم «اكستشانج» الكائن في الطبقة الاولى من فندق «حبتور غراند» وأقيم عشاء ساهر ضم باقات متنوعة من الوجوه الاجتماعية والفنية والاعلامية، استمتعوا فيه بالأطايب من الوجبات الباردة والساخنة، وثمار البحر الطازجة والفاكهة الاستوائية وسط

* المواد الأساسية في المطبخ الريفي > تحت عنوان Cookbook easy,seasonal,organic يقدم هذا الكتاب مجموعة من الوصفات الخاصة بالمطبخ الريفي التي ترتكز في مكوناتها على المواد الطبيعية الخالية من المواد الحافظة وغير العضوية، وهو من تأليف كيث ابيل الذي يملك مجموعة من الكتب التي تركز في محتواها على المأكولات

* يزداد دخول التقنيات إلى المطابخ مع مرور كل يوم، حيث نشهد طرح أجهزة جديدة مفيدة، البعض منها يتكامل مع بيئة المطبخ، والبعض الآخر يستبدل طرقا وأجهزة كلاسيكيّة. واخترنا لكم في هذا الأسبوع مجموعة جديدة من التقنيات الفريدة في عالم المطبخ التي نأمل أن تسهّل عليكم أداء المهام المطبخيّة اليوميّة. * إنارة